LINIMASAPOS – Sebanyak 18 chef Indonesia melakukan eksplorasi kuliner di Jawa Tengah dan Jawa Timur sebagai bagian dari inisiatif Future Menu 2026.
Perjalanan tersebut dilakukan untuk menggali bahan pangan, cita rasa, teknik memasak, dan cerita di balik berbagai makanan lokal.
Dalam perjalanan tersebut, para chef tidak hanya mencicipi makanan tradisional. Mereka juga bertemu dengan pembuat makanan, melihat langsung proses pengolahan, serta mempelajari cerita yang melekat pada hidangan dari berbagai daerah.
Salah satu kuliner yang menjadi perhatian adalah sate srepeh khas Rembang, Jawa Tengah. Hidangan tersebut menjadi contoh makanan lokal yang memiliki karakter dan sejarah tersendiri serta berpotensi diperkenalkan kepada konsumen yang lebih luas.
Program Future Menu 2026 mengangkat dua tren utama, yaitu Culinary Roots dan Street Food Couture. Keduanya menjadi pendekatan untuk mengembangkan makanan dengan tetap mempertahankan inspirasi dari bahan, budaya, dan teknik memasak tradisional.
Hasil eksplorasi tersebut kemudian diterjemahkan menjadi kreasi Future Menu Collaboration. Menu yang dihasilkan mengadaptasi cita rasa lokal dengan konsep restoran masing-masing chef dan direncanakan disajikan kepada konsumen dalam periode tertentu.
Eksplorasi ini memperlihatkan bagaimana kuliner tradisional dapat menjadi sumber inspirasi untuk menciptakan menu baru.
Pendekatan tersebut juga membuka peluang bagi makanan daerah yang belum banyak dikenal untuk diperkenalkan kepada konsumen melalui restoran dan industri kuliner modern. ***
